黄羽肉鸡肌肉品质研究

摘要：

选择科宝白鸡、广西霞烟鸡、胡须鸡及奥粤黄快大鸡健雏各200只,科宝白鸡和岭南黄快大鸡饲养至49日龄,广东霞烟鸡和胡须鸡饲养至90日龄后测定其屠宰性能,结果表明,科宝白鸡屠宰率最高;肌肉中粗蛋白质含量广西霞烟鸡显著高于白鸡、快大黄鸡、胡须鸡;四个鸡种必需氨基酸含量差异不显著;广西霞烟鸡、胡须鸡肌肉肌苷酸含量明显高于白鸡、快大黄鸡.

关键词： 黄羽肉鸡 肉品质 屠宰性能

作者: 周中华 胡刚安 卢桂强

作者单位: 广东省家禽研究所

会议类型: 国内会议

会议名称: 第十一次全国家禽学术讨论会

会议地点: 青岛

会议语种:中文

页码: 148-151

在线出版日期: 2003-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）