羊脾脏抗氧化活性的研究

摘要：

本文论述对绞碎羊肉中加入15％、30％羊脾脏糜,在贮藏过程中测定羊肉的TBA值,各组均增长,对照组TBA值的增加量分别是加入羊脾脏两组的4.1—9.8倍和6.3—10.9倍.据此结果,我们认为羊脾脏中可能存在抗氧化活性成分,有待于深入研究.

关键词： 羊 脾脏 抗氧化活性

作者: 包斌 德里格尔桑 田宏 吴敬

作者单位: 内蒙古农业大学食品科学与工程学院(呼和浩特) 内蒙古赤峰艾克制药科技股份有限公司(赤峰市)

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国畜牧兽医学会第四届中国肉类科技大会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 85-86

在线出版日期: 2003-07-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）