钙激活酶激活蛋白在肉嫩化中的初步研究

摘要：

本文采用生物技术的方法对钙激活酶激活蛋白cDNA进行了克隆和测序,并构建了该基因的表达载体,对表达产物进行了酶切鉴定.

关键词： 钙激活酶激活蛋白 克隆 嫩化 生物技术 肉类

作者: 常泓 南庆贤 岳文斌

作者单位: 山西农业大学食品科学与工程学院(太谷) 中国农业大学食品学院(北京) 山西农业大学动物科技学院(太谷)

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国畜牧兽医学会第四届中国肉类科技大会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 82-85

在线出版日期: 2003-07-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）