低温肉制品保鲜技术及方法探讨

摘要：

本文从微生物污染控制着手,制定合理的工艺,确保环境及设备卫生,采用相关技术,在一定程度上可延长低温肉制品货架期,从而提高企业的经济效益.

关键词： 肉制品 保鲜技术

作者: 安耀强

作者单位: 天津市大海肉类制品有限公司(天津)

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国畜牧兽医学会第四届中国肉类科技大会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 340-342

在线出版日期: 2003-07-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）