论新型家庭餐及其加工技术

摘要：

本文论述新型家庭餐是继六十年代的”快餐食品”、八十年代的”方便食品”后又一次”厨房革命”.所谓新型家庭餐(Home Meal Replacement)是一种工业化生产的包装菜肴或餐点.消费者买回家后,可以即开即食,或在作简单烹饪或在微波炉中加热后食用.

关键词： 加工技术 快餐食品 方便食品

作者: 张学坚

作者单位: 好烤克食品机械有限公司(上海)

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国畜牧兽医学会第四届中国肉类科技大会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 331-334

在线出版日期: 2003-07-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）