盐津乌骨鸡产品开发研究

摘要：

为了促进云南省地方特色品种--盐津乌骨鸡养殖业的产业化发展,在参考我国传统禽类相关加工研究的基础上,充分利用盐津乌骨鸡各部位的肉质特点,探索了盐津乌骨鸡不同的深加工工艺和配方,开发研究出具有色、香、味、型的系列乌骨鸡风味产品.

关键词： 盐津乌骨鸡 风味产品 配方 加工工艺

作者: 刘力 王豪举 郝智慧 夏春玲 曾敏

作者单位: 西南农业大学动物科技学院(重庆)

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国畜牧兽医学会第四届中国肉类科技大会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 307-309

在线出版日期: 2003-07-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）