V<,E>和V<,C>对固始-4C鸡肉品色度和肌肉过氧化的影响

摘要：

本文讲述了选择1日龄固始-4C肉用仔鸡540只,随机分成9组,每组60只.研究不同的V<,E>和V<,C>添加水平对肉品色度和肌肉过氧化程度的影响.结果表明:饲粮中添加100mg/kg、200mg/kgV<,E>和100mg/kg、200mg/kgV<,C>可以显著改善货贺期肉色,降低肌肉过氧化的程度(p<0.05).两种维生素有改善肉质的协同作用.

关键词： VE V<,C> 肉色 肌肉过氧化 鸡肉

作者: 郑桂红 迟淑艳 张伟力

作者单位: 安徽农业大学畜牧水产学院(合肥)

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国畜牧兽医学会第四届中国肉类科技大会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 212-215

在线出版日期: 2003-07-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）