市场肉类卫生感官检验的研究

摘要：

本文根据市场肉类卫生检验的特点,研究了以肌肉、脂肪和皮肤的颜色为主线,结合其气味、弹性和光泽等感官指标和淋巴结,内脏,PH值等病理变化的肉类卫生感官检验方法和综合评价标准及处理原则,提高了市场肉类检验的效率和准确性,保证消费者食肉安全.

关键词： 肉类卫生 卫生检验

作者: 李有文 喻建军

作者单位: 新疆塔里木农垦大学动科院预防兽医学科组(阿拉尔)

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国畜牧兽医学会第四届中国肉类科技大会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 205-207

在线出版日期: 2003-07-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）