HACCP管理方式在牛肉干生产中的应用

摘要：

本文根据五洲公司牛肉干加工工艺过程,采用HACCP管理方式,在多年的研究分析和实际操作的基础上,总结出了一个最优的牛肉干卫生控制方案,此方案已得到国家认监委的认可.

关键词： 牛肉干 HA CCP

作者: 卢朝东 高洪飞

作者单位: 蒙城五洲食业公司(蒙城)

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国畜牧兽医学会第四届中国肉类科技大会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 196-198

在线出版日期: 2003-07-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）