黄膘的分类与对策

摘要：

本文叙述了黄膘研究的历史,分类、成因、检验、处理及对策.对”黄膘”一词,作了初步讨论.本文提出对黄脂病应用组织学检验,对黄脂与黄脂病加予鉴别.

关键词： 黄膘 黄脂 黄脂病 产品质量 腌制牛肉 熟化处理

作者: 叶五曲 韩陆奇

作者单位: 漳州市畜牧兽医站 漳州大学食品系(漳州)

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国畜牧兽医学会第四届中国肉类科技大会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 189-191

在线出版日期: 2003-07-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）