制约低温西式肉制品货架期的主要因素及对策

摘要：

该文主要阐述了造成低温西式肉制品变质的原因，并提出了延长其货架期的办法。着重指出了在其生产、贮存过程中应重控制的几个环节。

关键词： 低温西式肉制品 货架期 控制环节

作者: 宋浩 陈治强

作者单位: 天津市卫生局公共卫生监督所 天津商学院

会议类型: 国内会议

会议名称: ”2000全国农产品加工技术与装备研讨会

会议地点: 昆明

会议语种:中文

页码: 277～278

在线出版日期: 2000-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）