海藻糖酶的提取及其酶学性质的研究

摘要：

本文由家蚕通过酶分离纯化得到海藻糖酶的活力单位为25U/mL,计算得海藻糖酶的米氏常数Km为27.8mmol/L,最适温度为45oC,最适pH为 5.4.由pH稳定性实验可知海藻糖酶在pH4.0~7.0范围内相对稳定,在pH<4时,酶活力显著降低.通过海藻糖酶的热稳定性实验可以看出该酶热稳定性良好.实验还确定了反应的最低酶量,初步探讨了海藻糖酶分解海藻糖的过程.

关键词： 海藻糖酶 分离纯化 家蚕 酶学性质

作者: 王春辉 金利群 郑裕国

作者单位: 浙江工业大学生物工程研究所(杭州)

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国食品科学技术学会第三届学术年会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 6-9

在线出版日期: 2003-10-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）