新型抗菌剂3-苯基乳酸

摘要：

3-苯基乳酸是由乳酸细菌等微生物合成的一种天然抗菌物质.这种新型的广谱抗菌物质可以抑制多种丝状真菌、酵母菌、以及革兰氏阳性与阴性细菌,有可能作为一种新型的天然防腐剂应用于食品工业中.文章对3-苯基乳酸的抗菌作用及生物合成等方面的最新进展进行了综述.

关键词： 3-苯基乳酸 生物合成 防腐剂

作者: 李从发 刘四新 李德茂

作者单位: 华南热带农业大学工学院食品系(海南)

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国食品科学技术学会第三届学术年会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 549-552

在线出版日期: 2003-10-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）