生物被膜在食品加工过程中的形成及其控制

摘要：

本文简述了在食品加工过程中生物被膜的形成特点、抗消毒剂能力以及控制方法.生物被膜是潜在污染源之一,常常会使产品腐败或传染疾病,从而产生严重的卫生问题并造成巨大的经济损失.

关键词： 生物被膜 抗消毒剂能力 潜在污染源 卫生问题

作者: 韩北忠 陈秋云

作者单位: 中国农业大学食品科学与营养工程学院(北京)

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国食品科学技术学会第三届学术年会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 527-530

在线出版日期: 2003-10-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）