鸡卵黄免疫球蛋白作为食品添加剂和抗体食品的应用

摘要：

鸡卵黄免疫球蛋白IgY(Egg Yolk Immunoglobulin)是一种与哺乳动物IgG结构类似,具有较强免疫特性的功能蛋白.口服IgY可使机体获得被动免疫,抑制有害细菌或病毒对人体的侵害,增强机体的免疫力,因此IgY可作为食品添加剂或直接以具有免疫特性的卵黄制成抗体食品,达到防治疾病,保护健康的目的.

关键词： IgY 被动免疫 食品添加剂 抗体食品 功能食品

作者: 牛冬燕 徐永平 李淑英 单保党 尤建嵩 李晓宇

作者单位: 大连理工大学环境与生命学院生物科学与工程系(大连) 大连赛姆生物工程技术公司研究中心(大连) 大连天地人生物技术与营养研究中心(大连)

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国食品科学技术学会第三届学术年会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 508-512

在线出版日期: 2003-10-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）