现代果蔬贮藏保鲜技术研究进展

摘要：

本文综述了国内外有关果蔬贮藏保鲜的新技术及研究进展情况,包括:天然果蔬保鲜剂的应用、利用调压技术贮藏、臭氧及负氧离子保鲜、利用生物技术保鲜、静电场处理贮藏、低剂量辐射处理和紫外线处理保鲜以及细胞水结构化气调保鲜等国内外近几年发展起来的现代果蔬贮藏保鲜技术.

关键词： 果蔬 贮藏保鲜 果蔬保鲜剂

作者: 高海生 刘秀凤 权英

作者单位: 河北科技师范学院食品工程系(昌黎)

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国食品科学技术学会第三届学术年会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 491-495

在线出版日期: 2003-10-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）