甜蛋白的特性及其研究进展

摘要：

甜蛋白是一种新型的、有巨大开发潜力的甜味剂.本文论述了七种甜蛋白的生物特性,并着重介绍了基因工程技术开发研究甜蛋白的新进展.

关键词： 甜蛋白 基因工程 甜味剂

作者: 李春丽 何国庆 阮辉 陈正华

作者单位: 甘肃亚盛博士后流动站北京分站(北京);浙江大学食品系(杭州) 浙江大学食品系(杭州) 甘肃亚盛博士后流动站北京分站(北京)

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国食品科学技术学会第三届学术年会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 430-433

在线出版日期: 2003-10-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）