鸡血亚硝基血红蛋白合成工艺参数研究
本文以健康鸡血为原料,对制备亚硝基血红蛋白的最佳pH值、亚硝酸钠、抗坏血酸的最佳添加量等合成条件进行了研究.结果表明,亚硝酸钠的最佳添加量为0.3g/100mL血液;以抗坏血酸为还原剂,最佳添加量为0.3g/100mL血液;混合液pH值为6.1所制得的亚硝基血红蛋白色素含量最高.合成色素水溶液以及色素加热后用805丙酮抽提所得溶液,用紫外可见分光光度计在450~700nm处绘制其吸收曲线,发现在563.3nm、538.8nm、477.9nm处有吸收峰,与亚硝基亚铁血色原的吸收图谱一致,确定合成产物即是亚硝基血红蛋白.
鸡血 亚硝基血红蛋白 合成工艺
郑立红 任发政 霍晓娜 冯彩萍
河北科技师范学院食品工程系(昌黎) 中国农业大学食品学院(北京) 吕梁高等专科学校食品工程系(山西离石)
国内会议
北京
中文
367-371
2003-10-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）