枣果气调贮藏试验初报

摘要：

本文研究了不同气体组合条件下,梨枣和冬枣0℃下的贮藏效果.结果表明,气调有利于枣果贮藏,适合的气体环境能够明显防止枣果的褐变与腐烂,保持果实的营养成分,减轻鲜枣果实中乙醇的积累.枣果贮藏的最佳气体成分O<,2>为12~15％,CO<,2>为0.

关键词： 枣果 气调贮藏 梨枣 冬枣 贮藏效果

作者: 宗亦臣 冯双庆 王贵禧

作者单位: 中国林业科学研究院林业研究所(北京) 中国农业大学食品学院(北京)

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国食品科学技术学会第三届学术年会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 301-306

在线出版日期: 2003-10-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）