玉米醇溶蛋白制备缓释VC粒的研究

摘要：

本文利用玉米醇溶蛋白包埋VC制备缓释VC粒和VC糖衣片,研究了样品的缓释效果.实验结果表明:控制玉米醇溶蛋白的用量和采用多次包埋方法,可有效实现VC的控制性释放.当使用10％平方米醇溶蛋白的乙醇溶液与VC用量比为3:2(mL/g)时,可使其在中性或酸性溶液中的缓释时间延长至4h以上,回收率达80％以上,缓释模型符合三阶多项式方程.

关键词： 玉米醇溶蛋白 VC 包埋 缓释效果

作者: 黄国平 杨晓泉 郭星 温其标

作者单位: 华南理工大学食品与生物工程学院(广州)

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国食品科学技术学会第三届学术年会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 113-116

在线出版日期: 2003-10-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）