云南名特畜产品—鹤庆猪肝鲊的特色

摘要：

本文对云南传统名特畜产品——猪肝鲊的传统生产技术进行了调查,对猪肝鲊的主要营养成分和理化卫生指标进行了系统的分析研究,为生产部门和质检防疫部门正确评价猪肝鲊产品质量提供理论依据.

关键词： 猪肝鲊 生产工艺 卫生指标 产品质量

作者: 徐昆龙 肖蓉 王丽屏

作者单位: 云南农业大学(昆明)

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国畜牧兽医学会第四届中国肉类科技大会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 162-163

在线出版日期: 2003-07-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）