微生物弹性蛋白酶催化动力学特性研究

摘要：

本文研究了弹性蛋白酶的酶学性质与酶促反应动力学.研究表明,弹性蛋白酶的作用最适pH值与所用缓冲体系有关,在硼砂-硼酸缓冲体系中,最适pH值为7.8,而在Tris缓冲体系中,最适pH值为8.48;酶的作用最适温度为50℃,当温度高于60℃时,酶活性下降辐度较大,差异极显著.

关键词： 弹性蛋白酶 催化 酶学性质

作者: 李洪军 贺稚非 尚永彪 夏杨毅 宫春波 刘鹭 陈宗道

作者单位: 西南农业大学食品学院(重庆)

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国畜牧兽医学会第四届中国肉类科技大会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 112-116

在线出版日期: 2003-07-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）