黑胡椒萜类化合物的GC/MS分析

摘要：

黑胡椒有强烈芳香和刺激性辣味.兼有除臭、防腐和抗氧化作用,是当今食用香辛料中消耗最多、最为人们喜爱的一种香料,在食品中广为使用.其中果实中的芳香油,可作为食用香料的原料.本工作采用水蒸气蒸馏法从黑胡椒果中提取挥发性成分,并采用气相色谱-质谱联用方法对其萜类化学成分进行分析确定,将为进一步开发利用黑胡椒提供了科学依据.

关键词： 黑胡椒 GC/MS 食用香辛料 香料 芳香油 气相色谱-质谱联用 萜类化学成分

作者: 侯冬岩 回瑞华 李铁纯 朱永强 刘晓媛 杨阳

作者单位: 鞍山师范学院化学系(辽宁鞍山)

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国有机质谱学第十二届全国学术大会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 39-40

在线出版日期: 2003-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）