桃子蒸馏酒的研制

摘要：

研究、分析补糖、补酸对桃子发酵酒和蒸馏酒中主成分的影响,为设计桃子蒸馏酒生产工艺提供理论依据.以优选的发酵、蒸馏和陈酿的工艺条件,可以酿成果香、酒香幽雅、醇和、协调,典型性强的桃子蒸馏酒.

关键词： 桃子蒸馏酒 酿造工艺 产品质量

作者: 刘玉田 孙祖莉

作者单位: 烟台大学(烟台)

会议类型: 国内会议

会议名称: 第三届果蔬加工技术与产业化国际研讨会

会议地点: 烟台

会议语种:中文

页码: 277-283

在线出版日期: 2001-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）