纯天然食品添加保鲜剂——NPS多糖应用研究

摘要：

从野生植物鞭打绣球中提取的多糖类物质(简称NPS多糖),无毒可食,具营养,速溶于水,相对分子量7万~10万,其溶液在酸性条件下或遇钙离子可自成凝胶,同时具有良好的成膜性.因此.NPS多糖可作为增稠剂、悬浮剂、稳定剂或成膜剂而广泛用于食品、药品的加工以及果品、蔬菜的保鲜.此外,还可用于化妆品和功能性食品的生产和开发.

关键词： 天然添加剂 食品保鲜剂 NPS多糖

作者: 朱向秋 魏建梅

作者单位: 中国农业科学院昌黎果树研究所

会议类型: 国内会议

会议名称: 第三届果蔬加工技术与产业化国际研讨会

会议地点: 烟台

会议语种:中文

页码: 222-226

在线出版日期: 2001-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）