荔枝酒加工工艺研究

摘要：

本试验采用不同发酵温度、糖酸化、发酵时间等研究荔枝酒的品质质量,为探索一套高品质的适合工业化生产的荔枝酒酿造工艺技术提供了依据.

关键词： 荔枝酒 发酵温度 品质质量 酿造工艺

作者: 蔡长河 张爱玉 唐小浪 李万颖 易文红

作者单位: 广东省农业科学院果树研究所 广州市农业管理干部学院

会议类型: 国内会议

会议名称: 第三届果蔬加工技术与产业化国际研讨会

会议地点: 烟台

会议语种:中文

页码: 255-257

在线出版日期: 2001-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）