喀什坦尔地区苹果的果实加工特性

摘要：

本文报道了喀什坦尔地区21个苹果品种的加工特性.供试果实来自MM<,1>06作砧木的树上,果园管理措施相同,采用常规方法,分析果品加工特性.供试品种大多数品种具有果汁加工价值,根据果实含酸量,分为3组.评价了去汁后果渣含量,去汁后和原料中果胶含量.澳洲青萍、皮诺瓦、Melrose,斯巴旦、Smoothee和 Wagner果皮较软.

关键词： 苹果 加工特性 果汁加工

作者: A.Blagov

作者单位: 保加利喀什坦尔农业科学研究所

会议类型: 国内会议

会议名称: 第三届果蔬加工技术与产业化国际研讨会

会议地点: 烟台

会议语种:中文

页码: 92-93

在线出版日期: 2001-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）