马铃薯淀粉的酸解历程研究

摘要：

酸改性广泛应用于食品、造纸和纺织物等淀粉工业.典型的制备酸改性淀粉步骤是在低于凝胶化温度(40-60℃)时用HCl处理不同时间.本文主要研究马铃薯淀粉酸解历程和酸浓度对各酸解阶段的影响.

关键词： 马铃薯淀粉 酸改性淀粉 凝胶化温度 酸解历程 酸浓度

作者: 孙秀萍 于九皋 刘延奇

作者单位: 天津大学理学院(天津)

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国化学会第八届全国应用化学年会

会议地点: 西安

会议语种:中文

页码: 114-115

在线出版日期: 2003-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）