一种生产低聚异麦芽糖的新方法

摘要：

利用淀粉、蔗糖和其它糖类生产的低聚糖类，在食品添加剂中越来越受到重视。异麦芽低聚糖是指含有α-1，6-糖苷键枝的葡萄糖的寡聚物，如异麦芽糖、潘糖（6<”2>-0-α-葡萄糖基麦芽糖）异麦芽三糖等，自然存在于蜂蜜和各种发酵食品中，低聚异麦芽糖能够预防龋齿，促进肠道中双歧杆菌生长，改善人体肠道的微生态环境。

关键词： 低聚异麦芽糖 普鲁兰催化 淀粉

作者: 赵祥颖 田延军

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国发酵工业协会糖化用酶和低聚糖技术交流展示会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 166-169

在线出版日期: 2000-05-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）