蔗糖热聚合生成低聚果糖
蔗糖热聚合生成低聚果糖的最佳实验条件为：在３０ｇ蔗糖中加入作为催化剂的柠檬酸０．３ｇ，溶解于１６ｍＬ水平，蒸发除去水分后进行加热聚合，加热温度为１２０℃，加热时间为８０ｍｉｎ，产物为琥珀玻璃体，以酶法低聚果糖商品为对照，经纸上层析和高效液相色谱法分析定，蔗糖热聚合产物中含有低聚果糖。含量为１８．６℅，通过醇析可从热聚合产物中分离得到低聚果的物的红外谱图表明其与酶法生产的低聚果糖属同一物质证明用蔗糖热聚合制备低聚果糖的方法具有一定的可行性。
低聚果糖 热聚合 蔗糖
赵征 汪建明 翟金霞
轻工业学院食品工程系(天津)
国内会议
无锡
中文
98～101
1999-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）