食品科学的新发展

摘要：

本文从充足、安全的食品供应,满足消费者生理营养和社会需求方面概述了食品科学的发展,介绍了渗透加工、离子辐射、二氧化碳高压处理、超声波处理和气体等离子处理等食品加工新技术.

关键词： 食品安全 食品加工 食品营养学 渗透加工 离子辐射 高压处理

作者: 沃尔特·斯皮尔斯

作者单位: 国际食品科学技术联盟

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国国际农产品深加工—食品工业发展战略研讨会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 67-75

在线出版日期: 2002-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）