论发展湖南省鲜活农产品保鲜供应链

摘要：

影响易腐食品储运质量的因素还很多,必须综合考虑 ,协调配合,才能形成真正有效的冷藏链.随着人民对食品要求的提高,更加注意食品的营养价值、风味口感、外观特征及食用方便安全等,因而更喜欢未冷冻的鲜活食品.这就要求综合运用各种保鲜方法,使鲜活易腐食品处在”鲜活”状态之中,亦即必须具有鲜活易腐食品的”保鲜链”.

关键词： 鲜活农产品 农产品保鲜 供应链

作者: 谢如鹤 郭正祥 胡洪

作者单位: 中南大学物流工程研究所 湖南省电器研究所

会议类型: 国内会议

会议名称: 湖南省农业机械与工程学会农产品加工技术及装备与湖南”三化”会议

会议地点: 长沙

会议语种:中文

页码: 66-68

在线出版日期: 2003-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）