制取食用葵花籽蛋白对原料质量的要求

摘要：

葵花籽制油时的副产品——葵花籽粕是制取食用葵花籽蛋白的基本原料.由于葵花籽的质量不同,制油时采用的工艺各异,所得的葵花籽粕中各种营养成分变化幅度很大,品质达不到要求的葵花籽粕,很难从中提取合格的食用葵花籽蛋白.因此,研究和确定制取葵花籽蛋白对加工原料质量的要求,无疑是一个非常重要的问题.

关键词： 植物蛋白 葵花籽蛋白 原料质量 蛋白制取

作者: 刘宜鹤

作者单位: 湘潭市粮食局

会议类型: 国内会议

会议名称: 湖南省农业机械与工程学会农产品加工技术及装备与湖南”三化”会议

会议地点: 长沙

会议语种:中文

页码: 197-199

在线出版日期: 2003-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）