耐高温米曲霉菌种的选诱

摘要：

研究所用出发菌株,经垂直于新购置的30W紫外灯25cm处照射30min后,并经不同温度的培养,筛选获得了1株蛋白酶活性高(比原始株提高了60﹪),在46℃仍能生长生育,遗传性能稳定,且能发酵出优质酱油的突变菌株.本研究结果发现,出发菌株(酱油生产用菌剂)经紫外线诱变,以高致死率的相对剂量处理时,其诱变效果好.

关键词： 米曲霉菌 酱油酿造 菌种选诱

作者: 周传云 彭杰

作者单位: 湖南农业大学食品科学技术学院

会议类型: 国内会议

会议名称: 湖南省农业机械与工程学会农产品加工技术及装备与湖南”三化”会议

会议地点: 长沙

会议语种:中文

页码: 173-177

在线出版日期: 2003-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）