臭氧和NPS多糖在”湿冷”芒果保鲜中的协同作用研究

摘要：

该文研究了“湿冷系统”结合臭氧水和ＮＰＳ多糖处理条件下，芒果贮藏生理特性的变化规律。试验结果表明：采用低温高湿结合臭氧处理的“湿冷系统”贮藏芒果，臭氧水和ＮＰＳ多糖的协同作用能更好地保持芒果的营养、品质和良好的风味。

关键词： 湿冷系统臭氧NPS多糖生理特性

作者: 王群 李祖明

作者单位: 中国农业大学 中国农机院食品机械研究所

会议类型: 国内会议

会议名称: 1999年全国包装与食品加工技术研讨会

会议地点: 杭州

会议语种:中文

在线出版日期: 1999-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）