应用均匀设计法筛选花生蛋白发泡粉的工艺条件

摘要：

该文应用均匀设计不完成花生蛋白发泡粉部分工艺条件的筛选，用逐步回归法以二次多项式为模型做回归分析，得到发泡性能与酶促水解的反应时间、酶的用量、碳催化水解的反应时间、碱的用量四个条件之间的关系模型。

关键词： 蛋白质 水解 发泡粉 均匀设计

作者: 李雁群 江学文 佘世望

作者单位: 江西-OAI联合研究院

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国数学会均匀设计理论及其应用研讨会

会议地点: 香港

会议语种:中文

页码: 353～357

在线出版日期: 1999-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）