有机水解蛋白(HAP)的提取研究

摘要：

该文报道了利用酶水解法提取鲜羊骨中水解蛋白的方法。高压脱脂后的熟骨１ｋｇ和骨汤２ｋｇ分别加入不同酶进行６ｈ的水解反应。碱性蛋白水解、中性蛋白水解与胰酶水解比较，胰酶用量０．５ｇ，ｐＨ值９，温度５０℃，水解液清沏，色微黄，无异味，蛋白含量高，胰酶用量少，水解效果最佳。水解产物ＨＡＰ是低分子量的小肽和有生物活性的Ｌ－氨基酸，食品等中应用前景广阔。

关键词： 蛋白酶 水解 氨基酸 提取

作者: 柏树

作者单位: 古教育学院(呼和浩特)

会议类型: 国内会议

会议名称: 第十届全国有机分析研讨会

会议地点: 济南

会议语种:中文

页码: F43～F44

在线出版日期: 1998-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）