1B/1R易位对小麦加工品质的影响
分析了138份国内小麦品种和14份国外优质品种的1BL/1RS易位状况和高低分子量麦谷蛋白亚基组成,并将其中的78个品种连续两年在两地种植,研究了1BL/1RS易位对小麦籽粒品质和面条品质的影响.结果表明,含有1BL/1RS易位系品种的优质高低分子量麦谷蛋白亚基频率显著低于非1B/1R类品种;1BL/1RS易位主要影响面团稳定时间、抗拉伸阻力、延伸性和拉伸面积等主要反映蛋白质质量的性状,即使面筋质量显著降低,而对籽粒硬度、蛋白质含量、湿面筋含量和吸水率等主要反映蛋白质数量的性状影响较小,对淀粉特性的影响也不明显;1BL/1RS易位使小麦面条品质显著变劣.
普通小麦 1B/1R易位 面筋质量 面条品质
刘建军 何中虎 赵振东 R.J.Pena
山东省农业科学院作物研究所(山东济南) 中国农业科学院作物育种栽培研究所(北京);国际玉米小麦改良中心(墨西哥) 国际玉米小麦改良中心(墨西哥)
国内会议
合肥
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472-476
2003-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）