辣椒素的研究及应用前景

摘要：

辣椒素,构成辣椒辛辣的主要物质,作为一种天然提取物以其绿色环保,低残留或无残留,低毒或无毒的特性,越来越受到人们的重视,辣椒素的研究与应用也越来越广泛,本文主要就辣椒素的提取特别是其产品的研究与应用前景等方面进行了综述.

关键词： 辣椒 辣椒素 提取 生物学功能

作者: 周焘 刘志敏

作者单位: 湖南农业大学园艺园林学院(长沙)

会议类型: 国内会议

会议名称: 湖南省园艺学会40周年庆典暨园艺产业发展学术研讨会

会议地点: 长沙

会议语种:中文

页码: 299-302

在线出版日期: 2003-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）