果蔬园艺植物色素研究现状与发展前景

摘要：

本文主要对园艺植物体内有代表性的几种常见的水溶性色素和脂溶性色素的结构、分类、性质以及生理功能作了简述.综述了研究现状、存在的问题和未来的发展趋势.

关键词： 果蔬园艺 水溶性色素 脂溶性色素 生理功能

作者: 黄远飞 钟晓红 马定渭

作者单位: 湖南农业大学园艺园林学院(长沙) 湖南农业大学东方科技学院(长沙)

会议类型: 国内会议

会议名称: 湖南省园艺学会40周年庆典暨园艺产业发展学术研讨会

会议地点: 长沙

会议语种:中文

页码: 45-49

在线出版日期: 2003-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）