反胶团体系脂肪酶催化棕榈油水解合成单甘酯

摘要：

研究了反胶团体系中猪胰脂肪酶催化棕榈油水解合成单甘酯的工艺，最佳反应条件为：Ｓｐａｎ－２０为表面活性剂，异辛烷为同熔剂，水与表面活性剂的质量比为２，反应温度３５℃，水相的ＰＨ为８．５。在此条件下反庆１．５ｈ，单甘酯产率最高达８４．３１℅。

关键词： 单甘酯 脂肪酶 反胶团 棕榈油 酶促水解 脂肪酸单甘脂 非离子型表面活性剂

作者: 谭天伟大学化学工程学院生化工程系

会议类型: 国内会议

会议名称: 第八届全国生物化工学术会议

会议地点: 南京

会议语种:中文

页码: 345～348

在线出版日期: 1998-12-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）