原子力显微镜对不同条件下果胶微粒的表面形态学观察

摘要：

本研究利用原子力显微镜对不同条件下果胶微粒的形态学特征进行观察,以期了解果胶微粒大小,形状与其稳定能力间的关系等.

关键词： 果胶微粒 表面形态学 原子力显微镜

作者: 郑洁 蔡继业 欧仕益 夏科 陈勇

作者单位: 暨南大学食品科学与工程系(广东广州) 暨南大学化学系(广东广州)

会议类型: 国内会议

会议名称: 第二届全国扫描电子显微学会议

会议地点: 珠海

会议语种:中文

页码: 501-501

在线出版日期: 2003-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）