小麦胚芽的综合利用和系列食品的研究开发

摘要：

本文探讨了小麦胚芽的深加工技术,论述了小麦胚芽三种主要营养成分的功能,研究了小麦胚芽的稳定化处理方法,确定了提取小麦胚芽有效成份的最佳工艺条件.同时,研究了小麦胚芽的综合利用,阐述了小麦胚芽在麦胚营养片、麦胚乳酸饮料和麦胚膨化食品上的应用,并提出了其工艺流程.

关键词： 小麦胚芽 综合利用 深加工技术

作者: 刘玉峰 陈存社

作者单位: 北京工商大学化学与环境工程学院(北京)

会议类型: 国内会议

会议名称: 2003国际农业生物环境与能源工程论坛

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 348-350

在线出版日期: 2003-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）