合成呋喃酮的研究

摘要：

呋喃酮具有强烈的焦糖香气,其香味特征似麦芽酚,为共同认可的安全食用香粉.近年来,随着食品饮料及烟草工业的发展,需求急剧增加.本试验选择了以呋喃酮为原料的合成路线,研究了呋喃酮的合成和提纯方法,并用GC、GC/MS对产物进行了分析鉴定.

关键词： 呋喃酮 丙酮醛 食用香料 合成工艺 产品分析

作者: 彭道保 刘先章 刘建利

作者单位: 厦门涌泉集团有限公司(厦门大学)

会议类型: 国内会议

会议名称: 2002年中国香料香精学术研讨会

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 88-91

在线出版日期: 2002-03-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）