天然乳香香精的研制及其应用

摘要：

本项研究以牛乳为基本原料,利用微生物发醇产生乳香特定香组分,经化工分析分离技术制取天然乳香香精.该产品香气自然、柔和,可广泛用于饮料、乳制品、液体奶等食品的加香加料,也可以用于饲料的加香.产品被国内十几个厂家使用,赋香效果良好,内在品质改善明显.

关键词： 天然乳香香精 产香菌 生物技术 牛奶

作者: 胡文效 刘岩梅

作者单位: 山东省食品发酵工业研究设计院;济南九州富得香料有限责任公司(济南)

会议类型: 国内会议

会议名称: 2002年中国香料香精学术研讨会

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 161-166

在线出版日期: 2002-03-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）