肉味香精的现状及技术发展

摘要：

本文论述了天然肉味香精的高配与共不耐高温的因素,着重叙述了肉味香精的调香技艺以及入世以后中国肉味香精的发展方向.

关键词： 美拉德反应 肉味香精 调香 行业现状

作者: 房小林

作者单位: 广州百花香料股份有限公司技术中心(广州)

会议类型: 国内会议

会议名称: 2002年中国香料香精学术研讨会

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 154-157

在线出版日期: 2002-03-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）