热反应肉味香精中的合成香料

摘要：

本文以香味特征为主线,简要论述了热反应肉味香精中常用的合成香料类型.包括肉香、焦糖、烤香、烟熏、葱蒜、脂肪、辛香等香型的香料.

关键词： 肉味香精 热反应技术 合成香料

作者: 孙宝国 郑福平 刘玉平

作者单位: 北京工商大学化工学院(北京阜成路)

会议类型: 国内会议

会议名称: 2002年中国香料香精学术研讨会

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 141-143

在线出版日期: 2002-03-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）