食用香料植物的开发利用研究
本文在论述食用香料植物赋香调味作用的基础上,阐述了食用香料植物的防腐抑菌作用、抗氧化作用、健胃驱风等药疗作用.介绍了食用香料植物中的精油提取的几种方法——水蒸气蒸馏法、压榨法、萃取法中的油脂吸附法、溶剂萃取法及液化气萃取法.并在广泛调查研究的基础上介绍了51个科的200余种已开发利用或未被利用的天然食用香料植物.笔者提出了在食用香料植物开发利用的几点体会与建议,为食品行业中的香精香料工业开辟了新的资源.
香料植物 赋香调味 防腐抑菌 抗氧化 香精油提取 开发利用 食用香料
高海生 赵希艳
河北职业技术师范学院食品工程系(昌黎)
国内会议
上海
中文
55-59
2000-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）