食用香精的调配与检验
本文在介绍食用香精基本组成的基础上,阐述了调香的基本要求.介绍了柑桔、香蕉、葡萄、菠萝、苹果、草莓、咖啡、香荚兰豆等多种水溶性、油溶性、乳化、粉末香精的原料配比及各种香精的基本配方,并分析了食品加香时应注意的问题.为减小香精检验的误差,该文还介绍了两点识别检验法、两点嗜好检验法等八种香精的感官检验方法,最后说明了香精检验时应注意的几个问题.
食用香精 调香 产品检验
高海生 赵希艳
河北职业技术师范学院食品工程系(昌黎)
国内会议
上海
中文
157-160
2000-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）