声空化对渗透脱水影响的实验研究

摘要：

将声空化应用于苹果和梨的渗透脱水,旨在用实验证实声空化是否对渗透脱水过程中的质量传递起强化作用.实验研究了物料脱水率和干物质增加率随溶液浓度、空化强度、物料厚度及作用时间段的变化趋势.研究发现,声空化对渗透脱水过程中物料的脱水率影响显著;干物质虽有所增加,但增幅不大.同时简要阐述了声空化强化渗透脱水过程中质量传递的物理机制.

关键词： 渗透脱水 质量传递 声空化 果蔬加工

作者: 孙宝芝 姜任秋 淮秀兰 刘登瀛

作者单位: 哈尔滨工程大学动力与核能工程学院(黑龙江哈尔滨);中国科学院工程热物理研究所(北京) 哈尔滨工程大学动力与核能工程学院(黑龙江哈尔滨) 中国科学院工程热物理研究所(北京)

会议类型: 国内会议

会议名称: 全国干燥会议

会议地点: 杭州

会议语种:中文

页码: 88-93

在线出版日期: 2003-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）